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Biocoop Tarbes Sud - Snack
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

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Ouvert de 09h30 à 19h00

Tomates cocktails farcies de purée d'olive

Tomates cocktails farcies de purée d'olive
Idée apéritive
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes

20 tomates cocktails
1 gousse d’ail
150 g d’olives noires dénoyautées
8 filets d’anchois à l’huile d’olive
1 cuillerée à café de moutarde
6 cuillerées d’huile d’olive
Poivre moulu

Saison : Été , Automne

Régime particulier:

Préparation : 5 min

Cuisson : 0 min

La recette

  • Pelez la gousse d’ail, éliminez le germe. Dans le bol d’un robot ménager réunissez l’ail, les olives, les filets d’anchois, la moutarde, faites tourner pour réduire ces ingrédients en purée grossière. Puis versez l’huile d’olive, du poivre moulu et une petite pincée de sel, faites encore tourner rapidement.
  • Rincez et épongez les tomates, découpez un chapeau à chacune d’elle, évidez-les avec une petite cuillère, épongez l’intérieur avec une feuille de papier absorbant.
  • Garnissez les petites tomates avec la purée d’olive et servez bien frais au moment de l’apéritif.

Petit plus : Vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes. Vous pouvez aussi servir cette purée d’olives sur des petites tranches de pain grillées.

Recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les biocoops
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